Capocollo

Ci sono sapori nati per incontrare i palati dei veri intenditori.

È il caso del nostro capocollo di Suino Nero.
Una lavorazione che solo mani sapienti possono rendere possibile.

Iniziamo dalla carne proveniente dalla porzione superiore del collo del suino o da una parte della spalla.
Aggiungiamo sale dell’Himalaya, pepe e aglio biologico.

Quindi, il prodotto viene insaccato e messo a riposo per 7 giorni. L’ultimo passaggio è la stagionatura: 3 mesi a una temperatura di 12°C.
La perfezione racchiusa in un sapore.